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“食在中国,吃在四川,味在乐山”,这句话对吃货来说该怎么理解?
人生在世,不过吃穿住行,而吃可谓人之第一大事要事。而中国,上下5000年的文明古国,可以说中国的历史也是一部吃的历史、食物的旅程。较之国外,中国美食,具有烹饪手法多样、食材广泛、味型丰富等特点,在融合了各地人文特点后,形成了如今的八大菜系,而川菜因其麻辣鲜香,复杂多变,味型多变的特点,堪称八系之首,故有食在中国,吃在四川之说。而嘉州,因其独特的地理环境以及历史,在川菜中占据特殊的地位,产生了众多美食,如麻辣烫、豆腐脑、西坝豆腐、卤鸭儿、跷脚牛肉等,堪称美食圣殿、吃货的天堂,故有味在乐山一说
我是一个在乐山的山东淄博市人,在乐山这几年,跷脚牛肉.豆腐脑.西坝豆腐.麻辣烫.凉糕.甜皮鸭.凉拌鸡.鱼火锅.太多好吃得了,有的麻!有的辣!有的甜!有的又麻又辣!乐山美食名不虚传!
中国美食以其食材广泛、用料考究、烹饪独特称雄世界是不争事实。而在中国美食的八大菜系中,川菜更以其川菜秘籍中“大味必淡”为首起烹饪内功秘诀,演化出鱼香味、家常味、麻辣味、荔枝辣香味、椒麻味、陈皮味、糊辣味、纯甜味、咸鲜味、姜汁味、糖醋味、椒盐味等26种舌尖上独特味道,而这些独特味道的始祖,大部分就缘起乐山——啥叫乐山味道?那就是川菜上河帮帮主在给你做菜。
乐山坐拥三江,鱼的各种做法可谓登峰造极。勒克儿 摄
川菜还分帮派?吔屎!
川菜从起源、发展到至今,美食江湖一般都按三江流域把川菜分为上河帮、下河帮和小河帮。上河帮指的就是岷江上游乐山这一带。
作为全国旅游胜地之一的乐山,因其乐山大佛和峨眉山双世界遗产的名头,往往成为外地游客入川后的必须想去的念头。尤其互联网大数据时代,想到乐山旅行,通过一个手机,马上就有无限多关于乐山大佛、关于峨眉山,乃至乐山美食西坝豆腐、跷脚牛肉、黄鸡肉、麻辣烫、豆腐脑、蛋烘糕、号子糍粑、萝卜丝夹四方豆腐(当地人叫咖咖儿)等美食信息铺天盖地,360度没死角。
乐山大街小巷,类似这样的小摊多如牛毛。图:风靡四川的乐山美食,名曰:咖咖儿“”——一种特殊麻辣酸甜味的小吃。勒克儿 摄
这句话是国外友人对中国美食的一种赞同,这是中央频道***访外国友人时,外国友人说食在中国,味在四川,因为中国的美食足已让每个外国友人都能享受到各地的地方特色,而味别又数川菜的味道更多,让外国友人吃到其它地方吃不到的味道,所以确实值得大家去品尝一下全国各地的地方美食和正宗川菜的味道。
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