大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食钟水饺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都美食钟水饺的解答，让我们一起看看吧。
成都钟水饺蘸料的做法？
辣椒粉 适量、植物油 适量、白芝麻 适量、食盐 适量、白糖 适量、醋 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、八角 适量、花椒 适量、桂皮 适量、香叶 适量、水 (凉开)适量。
（图片来源网络，侵删）
做法：
1、姜切丝，蒜切片，葱切段
（图片来源网络，侵删）
2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分
为什么叫钟水饺？
（图片来源网络，侵删）
属于川菜系，该菜品创始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺
钟水饺肉馅配方？
做法：
1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉肥肉切小粒。然后将两者倒入容器中顺一个方向搅均匀
2、将莲菜切开过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水。放入切碎的葱姜、莲菜加适量盐、鸡精搅拌均匀
3、加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了
钟水饺蘸料的做法？
一、麻辣蘸料
1、准备原料：辣椒面、白芝麻、菜籽油、洋葱、香菜、香葱、香料（八角、桂皮、香叶）、生抽、蚝油、香醋、鸡精、五香粉、盐
2、炸制香油：起锅烧油，放入洋葱、香菜、香葱，小火慢炸，炸至材料变干发黄后捞出，然后再放入香料，炸至变成灰黑色捞出，这样炸出来的油就非常非常的香。
最好用菜籽油，这种油更香，并且冬季低温环境下也不易凝固；放入这么多的具有辛香味的蔬菜及香料，目的就是吸取它们的香味，使融入到油中，这样油就变得非常香了，炸出来绝对是香气四溢。
3、碗中放入辣椒面、白芝麻，倒入刚炸出来的热油，油温控制在80度左右，温度过高的话会把辣椒面等烧焦烧糊掉，没温过低又激发不出香味，边倒边搅拌，然后加入生抽、蚝油、香醋、鸡精、五香粉、盐等，搅拌均匀即可食用
